Alors, les ouvrages de synthèse sur des grands sujets comme ça ne sont pas trop ceux que je lis (en détail en tout cas) pour le taff en ce moment. Mais j'ai fait une recherche rapide, et voilà quelques pistes qui ont l'air sympa.

Un premier qui me semble bien généraliste et publié récemment

Une réédition d'un classique (très) ancien qui m'a l'air commentée. Honnêtement, le résumé me donne envie de le feuilleter

Une proposition sur la relation entre politique et alimentation. Ça peut être sympa

Ce sont les 3 trucs qui me semblent les plus accessibles que j'ai trouvé. La plupart des autres ouvrages sont beaucoup plus spécialisés et du coup plutôt destinés à des initiés (professionnels de l'archéologie ou étudiants).

Fais moi un retour si tu décides de découvrir l'un d'entre eux.